月餅的網紅之路

　　市場空間巨大，利潤可觀，或是眾多商家入局月餅市場并頻頻推出所謂網紅爆款的一個原因。

　　餐飲行業分析師、凌雁管理咨詢首席師林岳認為，傳統企業和網紅品牌扎堆，爭相搶占月餅市場，還是利益所驅，月餅利潤空間巨大，一盒售價多是200元及以上，毛利率基本上能超過50%，有些甚至更高。另外，還有送禮市場中特別吃香的“紙月餅”，禮品卡、提貨券有些甚至都不需要生產就倒賣回到廠家，這更是利潤的來源。

　　有業內人士向媒體透露，月餅行業的售價遠高于成本，“行業利潤在40%以上，加上技術門檻并不高，甚至不需要有特定的生產線，很多食品工廠都可做代工，市面上不少大品牌的月餅也都是貼牌而已。許多大品牌月餅都來自代工廠，可以說消費者就是在為品牌LOGO埋單”。

　　對此，張鳳來告訴記者，要想使自家月餅成為網紅爆款，有三類途徑：一類便是知名食品企業進行直接銷售的月餅，消費者買的就是LOGO；一類是本身不做食品，找代工工廠生產再以公司名義內部發售不對外公開，但往往因為設計還有本身品牌價值增值，讓很多人追求；最后一類則是由自媒體委托月餅加工制造商加工制作或由個人生產制作的月餅，經過社交平臺傳播也稱為爆款

　　此前，有媒體撰文，元祖股份在2016年財報中坦承，由于公司部分產品(如月餅、粽子)的季節性較強，在公司目前產能條件下，無法滿足短時間內的季節性供應，因此公司委托OEM供應商生產加工。此外，這份年報顯示，元祖月餅禮盒的毛利率高達63.5%。而克里斯汀近兩年的月餅毛利率均超過82%，廣州酒家則是連續三年旗下月餅系列產品毛利率超過60%。

　　此外，記者留意到，這些網紅品牌推出的月餅口味，最大的特點是與自身品牌遙相呼應。比如某網紅茶飲品牌推出了芝士奶黃流沙月餅，而芝士奶蓋茶正是這一茶飲品牌的一大熱賣產品。而某音樂酒館售賣的月餅，則印有音符、吉他等圖案。

　　中國食品產業分析師朱丹蓬分析，很多品牌跨界做月餅，基本上醉翁之意不在酒，而是希望通過月餅與新生代消費者建立高粘性的關系。市面上那些有網紅特質的品牌，主要是希望通過月餅的載體，讓整個品牌在消費者的日常場景中多次出現，強化品牌認知。不過有多大效果，需要看品牌的運作。

　　對此，曾從事推銷公司內部月餅的北京市民劉女士告訴記者，“企業賣月餅不一定為了盈利。每年知名公司到了中秋佳節前后都會曬自家公司月餅在各種社交平臺，員工曬了也自豪。其實傳播公司品牌的效應是核心，和各大公司員工曬高額年終獎有點類似，品牌傳播對個人、對公司都是一種福利。同時也能吸引一些優秀人力資源對這些平臺的向往，人才也是大家爭奪的優質資源”。