民國以前，寧化糧食加工沿用古老簡陋的礱、碓等傳統(tǒng)器具，這類器具普通人家多有置? 備。每座土礱一天約加工400公斤稻谷成糙米，糙米碓成白米須再用臼碓加工。油脂加工皆? 用“木榨”。這些工具既笨重又耗力，工效低，加工質(zhì)量差。

??? 其他糧食復(fù)制品如米粉干、甘薯粉皮、粉條、豆腐皮(腐竹)和米、面糕點制品，均用簡陋工具人工操作生產(chǎn)。

??? 民國17年(1928年)，雷子清、雷必鈞等合資從長汀購置1臺碾米機(用木炭內(nèi)燃機帶? 動)，在城關(guān)宦家巷創(chuàng)辦協(xié)豐碾米廠，為寧化機器碾米之始。但加工量少、質(zhì)差，所碾白米含有濃重煤油氣味。更因缺乏保養(yǎng)維修技能和配件，不到一年便虧損倒閉。

??? 民國34年，寧化縣民生工廠特種股份有限公司設(shè)碾米部，購置礱谷機、碾米機(用木炭? 內(nèi)燃機帶動)各1臺，日約加工5噸稻谷的白米i民國36年改名蔭榮碾米廠。此后，又相繼? 建起南城碾米廠。這兩家碾米廠均為私人聯(lián)營，解放時由人民政府接管。

??? 解放后，人民政府以蔭榮、南城碾米廠為基礎(chǔ)，組建國營寧化第一碾米廠。初期，沿用? 陳舊機器設(shè)備，進料、清雜、分谷提篩、糙米碓白各道工序仍用人工操作，工效低，2個大米車間日加工大米量最高僅達10噸。農(nóng)村糧食加工則仍用礱、碓和部分水碓，加工數(shù)量占全縣供應(yīng)量的5l％，全年約用4萬個勞動日。